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      河南挂面厂介绍挂面的操作标准(二)

      发布日期:2019-11-23 作者:河南众口福食品有限公司 点击:

        除了上次河南挂面厂家的小编介绍的操作标准外还有哪些呢?河南挂面厂家的小编今天就继续为大家介绍下:


        1.固定工序、工段的操作控制人员,不要频繁更换。配备技术后备资源。维修和技术人员要了解观察生产状态,在某一段时间内提出或改进一个或几个生产中出现的问题。严格执行产品出厂检验制度,不断增强检验人员的检验能力。挂面的出厂检验主要为水分、酸度、烹调损失、感官等。酸度指标检测比较复杂,包括标准溶液配制、样品处理等。

      河南挂面厂家

        2.高温、高湿的空气环境可以生产出好品相、高密致,口感佳的产品。但挂面厂的烘烤工艺不同,操作要求高。可以摸索探讨,改善烘房工艺条件,适当的逐步提高温湿度,生产出更好的产品。


        对于挂面生产过程中需要添加的食品添加剂应予以控制。使用的食品添加剂应符合国家标准要求,禁止过氧化苯甲酰超标,严禁使用溴酸钾,使用着色剂应按规定给予标注。


        3.许多挂面厂家会面临高环保要求,不得设立建设燃烧碳烃化合物的锅炉等影响环境的热送设备。河南挂面厂家认为可以考虑用纯用电空气能热源机组设备完全取代锅炉。虽一次性投资稍大,长期效应和效率却非常好。


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