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      河南挂面

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      河南挂面介绍挂面的由来

      发布日期:2019-10-17 作者:河南众口福食品有限公司 点击:

        挂面是我国粮食制品中用面粉量zui大的一种食品、在目前食品结构向方便型转化的过程中,它已经成为家庭必 备的方便主食。挂面具有价廉物美、食法简单、携带方便、保存期长等特点,因而深受人们的喜爱。挂面具有营养丰富、食用方便、易储存等优势,是一种销量范围广的食品之一。现在河南挂面厂来详细介绍下它的由来发展:

      河南挂面

        挂面的形式多样,主要是以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、蔬菜、鸡蛋等作为原料,并添加食盐、食用碱或面粉改良剂,经过加工、烘干制成的干面条。挂面是中国人喜爱的面食之一,尤其体现在在北方,挂面有着悠久的发展历史,今扬州、盐城一带,亦称银丝挂面。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条,盘挂于木头架子上,下坠一个较短的圆形木棒,粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长,并自然风干,就成为挂面,此法始于元朝北方人。随着历史的变迁,挂面不再是传统的样式,根据消费者的需要推出了保健挂面、蔬菜挂面、儿童挂面、风味挂面等,满足了各种不同人群的需求。


        河南挂面厂家为了保证河南挂面良好的口感在加水、水温、和面时间上都要把控好,和面的加水量一般要达到规定的量,这样有利于机械的压制,减低烘干的时间,水温一般控制在30度以内,避免水温过高造成蛋白质的流失,把控好和面的时间。挂面是一种大众性的主食,制作工艺的好坏关系到挂面的口感,在制作过程中要严格按照生产的标准进行,保证产品的品质。


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